TP : mettre en évidence des protéines grâce au réactif du Biuret

Le réactif du Biuret est un réactif de couleur bleu clair permettant la mise en évidence la présence de liaisons peptidiques dans les protides.
Il est constitué d’hydroxyde de sodium (NaOH) et hydratée de sulfate de cuivre (II), ainsi que du tartrate de sodium et de potassium:

Matériel:

• Oeuf
• réactif du Biuret
• Tubes à essai
• Mortier + pilon
• Pissette d’eau distillée

Méthode:

Si l’échantillon est liquide :
– Verser 1 mL de la solution, dans un tube à essai,

Si l’échantillon est solide :
– Écraser l’échantillon dans un mortier avec 1 mL d’eau distillée
– Verser l’ensemble dans un tube à essai

Puis
– Ajouter quelques gouttes de réactif du biuret.
Il est aussi possible de verser quelques gouttes directement sur
l’échantillon écrasé, déposé dans un verre de montre. La coloration
violette apparait à la surface de la substance testée.