TP Mise en évidence d’une fermentation alcoolique

Mise en évidence d’une fermentation alcoolique

Les levures sont des êtres unicellulaires eucaryotes du groupe des champignons.

Nous avons obtenu des cultures de levures sans réserve de glucose intracellulaire en diluant 10g de levures fraiches dans un litre d’eau distillée que nous avons mis en culture plusieurs jours dans une eau oxygénée grâce à un bulleur d’aquarium.

Nous allons suivre les variations de dioxygène et d’éthanol dans une culture de levures non oxygénée à qui l’on vient de donner du glucose en début d’expérience.

Matériel :

Suspension de levures 1% (10g.l^-1)

Un Bioréacteur

Une Sonde à éthanol et O2

Une Solution de glucose 1%

Une Seringue 1ml

Protocole :

Introduire 10ml de suspension de levure dans le bioréacteur ;

Mettre l’agitateur magnétique à faible vitesse ;

Introduire la sonde à O2 ainsi que la sonde à éthanol ;

Vérifier que tous les trous du bioréacteur soient bouchés ;

Faire un premier enregistrement pendant 2 minutes que vous conserverez ;

Puis indiquer 6 minutes ;

Lancer la mesure.

Au bout d’un minute, injecter doucement 1ml de solution de glucose 1% (10g.l^-1) grâce à la seringue.