La glycolyse est un mécanisme moléculaire qui se déroule dans le cytoplasme des cellules. C’est une étape commune aux processus de respiration et de fermentation. On découpe des morceaux de navet ce qui permet de libérer dans l’eau des molécules présentes dans le cytoplasme et solubles dans l’eau. Dans l’eau bouillante, ces molécules sont dénaturées, autrement dit elles perdent leur fonctionnement.
Matériel :
- Entonnoir
- Papier filtre
- Tubes à essai : 8
- Stylo
- Bain marie
- Solution de glucose 1%
- Navet
- Scalpels
Méthode :
- Allumez le bain marie sur 100°C
- Préparez 4 tubes à essai contenant chacun 10ml d’eau distillée
- Numérotez-les à l’aide du stylo
- Découpez des cubes de navet de 2mm de coté
- Déposez-en 10 (rapidement) dans chacun des tubes
- Plongez les tubes 3 et 4 dans l’eau bouillante pendant 5 minutes ce qui dénature les protéines
- Ajoutez du glucose 1% dans les tubes 2 et 4
- Filtrez en vidant chaque tube dans un autre tube tout retenant les morceaux de navet
- Ajoutez 1 goutte de bleu de méthylène dans chaque tube.
- Une coloration bleue indique que l’état oxydé du colorant, incolore, on dit qu’il est à l’état réduit.
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